湖北省食品藥品安全辦關于印發(fā)《湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細則》的通知
2024-01-30 (來源: 湖北省市場監(jiān)督管理局)
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核心提示：為規(guī)范校園食品安全排查整治鼠害防制工作，根據國家和省校園食品安全排查整治專項行動部署要求，省食品藥品安全辦聚焦學校食堂和校外供餐單位鼠害防制等重點目標任務，研究制定本細則。
各市、州、直管市、神農架林區(qū)食品藥品安全相關食品資訊食品藥品安全辦，省教育廳、省衛(wèi)健委、省市場監(jiān)管局：
現將《湖北省校園食品安全相關食品資訊食品安全排查整治鼠害防制驗收細則》印發(fā)給你們，請結合實際抓好落實。
聯系人：余波，027-87256139;郵箱：23084299@qq.com。
湖北省食品藥品安全委員會辦公室
2024年1月29日
（此件公開發(fā)布）
湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細則
為規(guī)范校園食品安全排查整治鼠害防制工作，根據國家和省校園食品安全排查整治專項行動部署要求，省食品藥品安全辦聚焦學校相關食品資訊學校食堂相關食品資訊食堂和校外供餐單位鼠害防制等重點目標任務，研究制定本細則。
一、驗收對象
全省各級各類學校食堂和校外供餐單位。
二、驗收內容
對貫徹落實《省食品藥品安全辦省教育廳省衛(wèi)生健康委 省市場監(jiān)管局關于加強學校食堂鼠害防制工作的通知》和《湖北省餐飲服務鼠害防制指南》（DB42/T2147—2023）、《學校食堂食品安全管理規(guī)范》（DB42/T2146—2023）標準要求，完善“3項技防”信息化措施、“4全人防”管理體系、“5子物防”基礎設施，以及落實學校鼠害防制主體責任等工作情況進行專項檢查驗收。
三、工作要求
（一）加快推進鼠害防制“345工程”建設。各學校食堂和校外供餐單位要按照本細則要求，遵循以技防為牽引、物防為基礎、人防為根本的工作原則，迅速查漏補缺，于2月28日前完成鼠害防制“345工程”建設任務，通過達標驗收（詳見附件）。
（二）加快構建技防、物防和人防長效機制。各學校食堂和校外供餐單位在完成鼠害防制“345工程”建設任務基礎上，要將學校食堂鼠害防制工作納入落實學校食品安全主體責任的重點任務和“日管控、周排查、月調度”的重點事項，加強食品安全管理人員和從業(yè)人員鼠害防制工作培訓，形成常態(tài)化鼠害防制工作合力。
（三）加快推進鼠害防制工作措施落實落地。各市（州）食品藥品安全辦要加強統籌協調，積極會同教育、衛(wèi)健、市場監(jiān)管等部門，健全完善項目化、清單化鼠害防制責任落實機制，對照本細則要求，組織開展現場檢查驗收，每個學校食堂和校外供餐單位達到（含）98分以上為通過驗收，低于98分的為未通過驗收。對未通過驗收的單位，要加強跟蹤督導，亮牌督辦，切實把責任和壓力傳導到全過程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員，確保風險有人管、職責有人擔、責任有人落，真正實現校園食品安全末端發(fā)力、終端見效。對于因鼠害引起食品安全事件造成重大影響或嚴重后果的學校，依法從嚴從重從快處罰。
附件：湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細則表
附件
湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細則表
學校食堂名稱:????????????????????????校長:????????????????????????食品安全總監(jiān)(副校長):
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驗收項目
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驗收標準
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驗收方法
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驗收結果
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得分
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一、完善“3項技防”信息化措施(10分)
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(一)鼓勵應用“互聯網+明廚亮灶+AI識別”自動抓拍預警(5分)
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*1.鼓勵學校食堂建設的“互聯網+明廚亮灶+AI識別”信息化系統應能夠實現24小時自動監(jiān)測抓拍和自動跟蹤預警智慧化管理功能。
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現場調看“互聯網+明廚亮灶+AI識別”是否有自動抓拍預警數據。
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□是□否
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(二)鼓勵采用擋鼠板移位監(jiān)測傳感器自動監(jiān)測(2分)
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*2.鼓勵學校食堂遵循“一板一測”原則,應安裝具有移位監(jiān)測傳感器和自動監(jiān)測功能的擋鼠板。
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現場測試擋鼠板移動是否有自動預警功能。
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□是□否
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(三)鼓勵食品處理區(qū)安裝電子驅鼠設備(3分)
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*3.電子驅鼠設備的功率不小于30qhz,產品合格。食品處理區(qū)配備的電子驅鼠設備數量和安裝位置按產品說明書執(zhí)行。
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現場檢查食品處理區(qū)是否安裝電子驅鼠設備。
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□是□否
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二、織密織牢“4全人防”管理體系(30分)
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(一)建立“4全”鼠害標志物“查驗”處置制度(15分)
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4.學校食堂應進一步拓展“進貨查驗”制度的內涵和外延,建立包括原料采購、貯存以及分揀、清洗、切配、烹飪和備餐在內的全過程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員“4全”鼠害標志物(鼠頭、鼠尾、鼠爪、鼠屎等)“查驗”處置制度。
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檢查是否將“4全”鼠害標志物“查驗”處置制度文件上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。
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□是□否
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(二)鼠害標志物追蹤溯源處置機制(15分)
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5.當食品處理區(qū)發(fā)現鼠害標志物后,應迅速組織追蹤溯源,及時進行“技防”和“物防”措施查漏補缺,并采取有效的捕殺處置手段,做到查源根治。
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現場檢查“技防”和“物防”,是否有漏補缺情況及老鼠捕殺處置記錄。
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□是□否
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三、健全完善“5子物防”基礎設施(40分)
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(一)堵洞子(8分)
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6.應對食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子進行填堵,使用耐腐防水材料填堵后的縫隙小于6mm。
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現場檢查食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子縫隙是否小于6mm。
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□是□否
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(二)豎板子(10分)
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7.食堂的庫房門口以及與外界相通的門道應安裝高度不低于600mm的標準擋鼠板、有反光警示標識等符合標準要求的金屬擋鼠板。
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現場檢查食堂的庫房門口以及與外界相通的門道是否安裝符合標準要求的擋鼠板。
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□是□否
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(三)裝網子(7分)
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8.食堂窗戶、庫房排風口等應安裝縫隙不大于16目的標準防蟲篩網。
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現場檢查食堂窗戶、庫房排風口等是否安裝符合標準要求的防蟲篩網。
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□是□否
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(四)加箅子(8分)
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9.排水溝的蓋板應采用易于清洗的不銹鋼網眼蓋板等。排水溝的出水口處應安裝網眼縫隙不大于10mm的防鼠金屬箅子。
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現場檢查排水溝出水口處是否安裝了符合標準要求的防鼠金屬箅子。
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(五)布夾子(7分)
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10.按照食品處理區(qū)的面積應配置相應數量的捕鼠設備(粘鼠板、捕鼠夾等),每50平方不少于1套。
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現場檢查食品處理區(qū)是否配置相應數量的捕鼠設備(粘鼠板、捕鼠夾等),是否有相關工作記錄。
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□是□否
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四、長效制度機制建立情況(30分)
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(一)納入學校落實食品安全主體責任重點任務(10分)
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11.校長(園長)應將學校食堂鼠害防制工作納入“日管控、周排查、月調度”的重點事項,建立并落實常態(tài)化鼠害防制工作制度。
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檢查是否將鼠害防制工作制度文件和校長(園長)“月調度”工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。
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□是□否
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(二)常態(tài)化組織開展鼠害防制工作培訓(10分)
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12.寒假期間學校應對學校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員組織開展鼠害防制知識培訓。
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檢查是否將組織開展鼠害防制知識相關培訓的工作記錄上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。
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□是□否
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13.學校食堂應當建立每年度內不少于2次的鼠害防制知識培訓考核制度。
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現場抽查學校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員是否知曉鼠害防制相關知識。
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□是□否
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(三)建立鼠害防制工作流程制度(10分)
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14.按照《湖北省餐飲服務鼠害防制指南》(DB42/T 2147-2023)要求,學校食堂應建立并落實“技防”為牽引、“物防”為基礎、“人防”為根本的鼠害防制工作流程制度,定期檢查鼠害防制設施運行情況和防制措施執(zhí)行情況。
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檢查是否將鼠害防制工作流程制度文件及其相關工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。
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□是□否
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合 計 得 分
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打分說明：1.本細則將嵌入“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。
2.本細則分為基本項和加分項，基本項滿分為100分，標注“*”號為鼓勵加分項，加
分項滿分為10分，對照本細則要求每個學校食堂和校外供餐單位達到（含）98分以
上為通過驗收，低于98分的為未通過驗收。
編輯：中華食品招商網
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